食パンとコッペパン

こだわりの手づくりパン

定年退職後に直ぐに通ったのが、パン教室とWebクリエイターの学校です。そんなことでパンづくりのキャリアは9年になります。なぜ、パン教室とWebクリエイターに通ったかは追々にお話しするとして、食パンとコッペパンは結構、自信があります。
パンと言うとイースト菌ですが、色々と使ってみました。今はフランスのドライイースト「サフ」11グラム入りを使っています。癖がなく発酵力も良いので重宝しています。
そんなことで、今日は朝から雨ふりで天候が良くないのでパンを焼きました。昨日の夕方に中種を仕込み、ランチに間に合うように朝、7時から作業を始めました。焼き上がりまで5時間かかります。モーニングに間に合わせようとすると朝2時から始めなくてはならないので、我が家では冷凍にしてます。とは言うもののおおかた人にあげています。
食パンもコッペパンも色々な食べ方があるので、これからご紹介して行きたいと思います。

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